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烧烤烤面包片的做法权衡

来源:安陆手机网 时间:2021.04.20

烧烤烤面包片的做法

文章导读 烧烤的时候很多人们都非常爱吃烤面包片,烤出来的味道上面就会觉得外焦里嫩,再加上调味料就会让整体的口感上面都有所增加,不过人们在做烤面包之前先要发面好,可以使用高筋粉来发面,这种原材料发面的速度是比较快,发出来的面皮也会变得更加好吃,另外这道美食是可以用烤箱来制作。

椰子面包

【面团材料】

A. 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙

B. 全蛋1个汤种84克(14克高粉+70克水)

C. 水85克酵母6克

D. 无盐奶油22克

PS:图中出现一个十分大的错误,就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性,面团就发不起来啦!

【夹馅材料】细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克

【做法】

1. 将白兰地和萄萄干混合浸半小时。

2. 将C料混合溶解。

3. 将A、B料混合,用打蛋机慢速搅拌。

4. 当均匀后,转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料。

5. 加入D料后搅拌到团光滑。

6. 基本发酵40分钟。

7. 将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形。

8. 面团下撒看手粉,然后将面团擀成25CM*40CM。

9. 面团擀好,把边缘略按平。

10. 用毛刷在面团上刷上一层水。

11. 夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀,然后均匀地撒在面团上(按平处不用撒,方便收口)。

12. 将白兰地浸过的葡萄沥干,平均地撒在面团上。

而应聘者的回答将成为面试官考虑是否接受他的重要依据。对应聘者而言 13. 面团由上往下卷。

14. 收口处捏合。

15. 面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉,从面团中间按压下成蝴蝶状。

16. 最后发酵(38度,约40分钟)。

17. 最后用180度烤约20分钟即可食用。

英式面包

【选料】高筋面粉400克,干酵母6克,白糖6克,盐8克,黄油4克,奶粉6克,温水275克,喷油,鸡蛋半只,牛奶1汤匙。

【制法】

准备面团:

1. 黄油要室温。

2. 把高筋面粉,干酵母,白糖,盐,奶粉,和温水放在一起用力充分和面,最少10分钟;如果面团太湿可以加少量面粉。

3. 加入溶化黄油充分揉匀。

4. 面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵最少2小时,体积应该是以前的2到3倍。

5. 把面团按扁揉均匀,用同样方法再发一次酵。

烤面包:

1. 烤箱开350F,烤盘喷油。

2. 取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。

3. 面团按扁揉均匀,分割成8份,滚圆,表面刷一层蛋液,醒大约15分钟。

4.面团表面再刷一次蛋液,入烤箱烘烤30分钟,或者直到把面包烤熟。

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